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ふうぱー
氷河期世代のリアル
【日本橋】コスパ抜群の本格とんかつ！『とんかつ一 HAJIME』で味わう熟成四元豚の極み
ふうぱー
日本橋エリアで「コスパよく本格とんかつを楽しみたい」と思ったら、迷わず訪れたいのが『日本橋とんかつ 一 HAJIME』。
普段使いできる価格帯でありながら、上質な素材と技術にこだわり抜いた本格派のとんかつ専門店です。
この記事では、その魅力をたっぷりとご紹介します！
Contents
日常を彩る上質なとんかつ、そのこだわりとは？
『日本橋とんかつ 一 HAJIME』が目指すのは、「日常をちょっと特別にする食卓」。
ただのランチやディナーが、上質なとんかつによってグレードアップする。そんな想いが込められています。
価格はリーズナブルなのに、使用する豚肉や調味料、揚げ油にまで一切妥協しない姿勢が、リピーター続出の理由です。
味の秘密は「肉」だけじゃない――素材への徹底したこだわり
『とんかつ一 HAJIME』が提供する料理は、どれも“とんかつ”という枠を超えた完成度。
その秘密は、使用するすべての素材への妥協なきこだわりにあります。
熟成 四元豚 ――とんかつの概念を変える「肉の芸術品」
HAJIMEの看板メニューに使用されているのは、厳選された四元豚を10日間かけて熟成させた“熟成四元豚”。
この熟成工程により、肉の旨味成分（アミノ酸）が増加し、赤身は驚くほどきめ細やかに、脂は口どけまろやかに仕上がります。
熟成によって余分な水分が抜け、噛んだ瞬間に旨味が“濃縮された肉汁”として広がる感覚は、まさに別格。
とんかつという料理の印象を一変させる、まさに「肉の芸術品」です。
国産銘柄豚 ――季節で選ぶ、“その時いちばん美味い”豚肉
HAJIMEでは、季節ごとに**その時期に最も脂・赤身のバランスが優れた「国産銘柄豚」**を厳選。
鹿児島産、千葉産、群馬産など、全国各地のブランド豚の中から“今が旬”の銘柄を提供しています。
それぞれの銘柄豚は、脂の甘さや赤身の食感が微妙に異なるため、季節によって味の変化を楽しめるのも通う楽しみの一つ。
パン粉 ――軽やかで香ばしい、職人仕込みの“衣”
とんかつの命ともいえる「衣」には、粗さ・粒立ち・水分量にこだわった特製パン粉を使用。
揚げた際に余分な油を吸い込まず、サクッとした軽やかさと香ばしさを実現しています。
このパン粉が、熟成肉のジューシーさを引き立てる“名脇役”となり、全体のバランスを完璧に整えています。
揚げ油 ――香りとキレの良さを両立した黄金バランス
揚げ油にも妥協なし。
数種類の油を独自にブレンドすることで、香ばしさ・軽やかさ・油切れの良さを絶妙なバランスで実現しています。
食後に“重たさ”を感じさせず、最後のひと切れまで美味しく食べられる秘訣は、この油にあります。
お米・ソース・塩 ――“脇役”も一流の証
ご飯には国産の銘柄米を使用し、粒立ち・甘み・粘りのバランスがとれた最高の炊き上がり。
ソースはフルーツの甘みとスパイスの香りが特徴で、豚肉の旨味を引き立てる絶妙な味わい。
さらに、岩塩や藻塩など、数種類の塩を揃えて“塩で食べるとんかつ”の楽しさも提案しています。
「すべてに理由がある」――それがHAJIMEのこだわり
『とんかつ一 HAJIME』では、使用するすべての素材に“美味しくなる理由”がある。
その一つひとつが丁寧に選ばれ、仕込みから提供まで一貫した哲学で作られているからこそ、
「ただのとんかつ」ではない、“特別な一皿”が実現しているのです。
注目のおすすめメニューを徹底解剖！
熟成四元豚 ロースかつ定食
10日間の熟成を経た「四元豚」は、桜色の赤身ととろける脂のバランスが絶妙。
衣はサクッと軽やかで、口に入れた瞬間に肉のジューシーさが広がります。
特に注目すべきは、赤身の旨味。噛むほどに肉本来のコクが感じられ、ご飯との相性は抜群。
特製ソースでも、お塩でシンプルに味わっても、素材の良さがしっかり際立ちます。
🟩 こんな方におすすめ：とんかつ本来の旨味を味わいたい方、肉質にこだわるグルメ派
特上厚切リブロース焼きかつ丼
“厚切り”という名に偽りなしの存在感！脂身の美しさが際立つ特上リブロースを使用した、贅沢な一杯。
表面は香ばしく焼き上げられ、食感はサクッと、中はとろけるようにジューシー。
半熟玉子がとんかつと絡まり、甘辛い醤油だれと三位一体となって口の中に広がります。
ボリューム感もありながら、後味は意外と軽やか。ご飯が進む“危険な”美味しさです。
🟧 こんな方におすすめ：がっつり食べたい男性客、濃い味が好きな方、贅沢ランチを楽しみたい人
厳選銘柄豚 ロースかつ定食
全国の銘柄豚の中から、その季節・その時期に最も脂の質・肉の風味が良いものを厳選。
そのため、訪れるたびに異なる“味の出会い”が楽しめるのも大きな魅力です。
銘柄豚ならではの上質な脂は、口当たりが軽く、しつこさを感じさせません。
ロースでありながらも柔らかく、噛むたびに溢れるジューシーさが格別です。
🟦 こんな方におすすめ：素材の違いを楽しみたい方、季節ごとに違うとんかつを味わいたい方
どのメニューも、単に「美味しいとんかつ」というだけではなく、
肉の質、揚げの技術、ソースやご飯の一体感までトータルで計算された逸品ばかり。
とんかつ好きも納得の一皿がここにはあります。
店舗基本情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | 日本橋とんかつ 一 日本橋本店（HAJIME） |
| ジャンル | とんかつ、かつ丼、カレー |
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-13-9 池田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ 三越前駅 A4出口より徒歩3分 三越前駅から約144m |
| 電話番号 | 050-5600-0446 |
| 予約可否 | 予約不可 |
| 営業時間 | 火～金：11:00～21:00（L.O. 20:00）土・日：10:00～21:00（L.O. 20:00）定休日：月曜日 |
| 予算目安 | ランチ・ディナーともに ¥1,000〜¥1,999（口コミによっては ¥2,000〜¥2,999） |
| 支払い方法 | クレジットカード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）電子マネー可（交通系IC、iD）QRコード決済可（PayPay） |
とんかつの“本当の美味しさ”に出会える場所
「とんかつって、ここまで感動できる料理だったのか」
そう感じられる体験が、『日本橋とんかつ 一 HAJIME』にはあります。
熟成された四元豚の旨味、丁寧に揚げられた衣の香ばしさ、選び抜かれた素材たちの調和。
どれもが“日常”にちょっとした幸せを添えてくれる――そんな特別なとんかつです。
日本橋の街を歩くついでに、ぜひ一度立ち寄ってみてください。
一口目で、きっと「また来たい」と思えるはずです。
[Nihonbashi] Premium Tonkatsu at Everyday Prices! Savor the Finest Aged Yongen Pork at ‘Tonkatsu Ichi HAJIME’
Introduction
Looking for a flavorful and affordable tonkatsu experience in the Nihonbashi area? Look no further than Tonkatsu Ichi HAJIME. This specialized pork-cutlet restaurant elevates everyday meals with top-tier ingredients and craftsmanship, all without breaking the bank. In this article, we explore what makes HAJIME a must-visit for tonkatsu lovers.
Concept & Philosophy: Bringing Everyday Elegance to Your Plate
At Tonkatsu Ichi HAJIME, the mission is simple: to brighten up ordinary days with extraordinary tonkatsu. Though the prices are casual, the quality is anything but. They deliver classic tonkatsu set meals, pork fillet curry, grilled-style tonkatsu bowls, and more—all featuring either their signature Aged Yongen Pork or carefully selected seasonal Japanese brand pork. The refined, elegant interior complements the high-end culinary experience.
Secret to the Flavor: Beyond Just the Meat
The exclusive Aged Yongen Pork is raised in a pristine environment and aged for 10 days to maximize its flavor. The meat’s delicate cherry blossom hue, tender texture, and melt‑in‑your‑mouth quality speak for themselves. The seasonal brand pork changes throughout the year, offering repeat visitors delightful new taste experiences.
And the dedication doesn’t stop at the meat. Every ingredient—from the breadcrumbs to the frying oil, rice, sauces, and salts—is carefully curated. Each component plays a vital role in delivering a harmonious and elevated tonkatsu experience.
Signature Menu Highlights
Aged Yongen Pork Loin Cutlet Set Meal
Using HAJIME’s own specially aged pork, this set delivers tender, fine-textured red meat and subtly mellow, rich fat—pure bliss in every bite.
Seasonal Brand Pork Loin Cutlet Set Meal
Selected from leading domestic pork producers, this cutlet delivers the perfect trio of umami, sweetness, and tenderness—giving you a different delicious experience each season.
Extra-Thick Premium Rib Loin Grilled Tonkatsu Bowl
A generously thick-cut premium rib loin is grilled and served atop rice, topped with a half-cooked omelet and a savory soy-based sauce. The result? A harmonious triple delight that makes you keep picking up your chopsticks.
Shop Information
- Name: Tonkatsu Ichi Nihonbashi Main Store (HAJIME)
- Genre: Tonkatsu, Katsu-don (cutlet rice bowl), Curry
- Contact: +81‑50‑5600‑0446
- Reservations: Not accepted
- Address: 1F, Ikeda Building, 1‑13‑9 Nihonbashi Muromachi, Chūō-ku, Tokyo
- Access: 3 min walk from Tokyo Metro Mitsukoshimae Station Exit A4
- Hours:
- Tue–Fri: 11:00–21:00 (last order 20:00)
- Sat–Sun: 10:00–21:00 (last order 20:00)
- Closed on Mondays
- Budget: ¥1,000–¥1,999 (some reviews note ¥2,000–¥2,999)
- Payment Methods: Credit cards (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay), IC cards (Suica, etc.), iD, PayPay
Final Recommendation: Taste the Extraordinary in the Everyday
“Could tonkatsu really be this remarkable?”
That’s the kind of experience you’ll discover at Tonkatsu Ichi HAJIME.
Succumb to the rich umami of aged Yongen pork, the crispy-turned-delicate coating, and the thoughtful harmony of premium ingredients—each bite brings a surprising moment of joy to your day.
If you’re wandering through Nihonbashi, don’t miss this little haven of tonkatsu perfection. One bite, and you’ll be planning your return before you know it.
ABOUT ME
🌟一度きりの人生。周りを気にしすぎず、「自分の人生を生きよう」という思いを込めて。
お金・健康・グルメについて発信しながら、好きな時に好きな人とワイワイできる人生を応援します。
📌 経歴と活動 法人経営・不動産賃貸業（都内） 投資歴27年：高配当株・投資信託・iDeCo・NISA 大家歴20年：堅実な資産形成を実践 接客業歴30年：人とのつながりを大切に
🎯 モットー 『人は人、己は己』——比べる必要なし 『自分にしか決められない目標』を大切に
💡 興味・テーマ 資産運用（高配当株・投資信託・iDeCo・NISA） 健康・グルメ・ライフスタイルの質向上 「みんなでリッチに、健康に、幸せに」
🎉 趣味：麻雀・サウナ・料理・読書
特技：超絶旨いカレー作り
大切な時間：仲間とワイワイ・愛犬と過ごす時間
好きな食べ物：お鮨・お肉・お好み焼き
旅行スタイル：温泉宿でまったりと
🌈 メッセージ 「行動するか、しないか」——その小さな一歩が未来を大きく変えます。 一緒に明るい未来へ歩み始めましょう！
就職氷河期世代でも、行動すればなんとかなる✊
☆ 丸くなるな、星になれ
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